La Guía MICHELIN España y Portugal 2023 es una guía de viajes que ofrece recomendaciones objetivas y cuidadosamente investigadas para 1.800 restaurantes, incluidos 300 bares de tapas y 1.100 hoteles en España y Portugal. La guía utiliza el famoso sistema de calificación de estrellas Michelin para crear una amplia selección de excelentes lugares para comer y hospedarse para todos los presupuestos. Los símbolos descriptivos y una leyenda, le dicen todo lo que necesita saber. Las recomendaciones y los mapas útiles en esta actualización anual lo llevan a una experiencia de viaje inolvidable.
¿Qué es una guía Michelin?
Los aficionados al mundo de la gastronomía tienen a su disposición todo tipo de guías y listas de recomendaciones, pero sin discusión la más importante de todas ellas es la Guía Michelin, de hecho, las estrellas Michelin forman parte de nuestras expresiones habituales, y es que son ya sinónimo de que algo nos gustó mucho.
La Guía Michelin es una guía gastronómica publicada por la empresa francesa Michelin, fabricante de neumáticos. La guía se creó en 1900 por André Michelin y Édouard Michelin, como una forma de incentivar a los conductores a viajar más, utilizando sus neumáticos. La guía se ha convertido en una referencia internacional para los amantes de la gastronomía, y las estrellas Michelin que otorga son el máximo reconocimiento que puede recibir un restaurante.
Se basa en un sistema de calificación de estrellas, con un máximo de tres estrellas. Una estrella significa que el restaurante ofrece una cocina de gran calidad, dos estrellas significan que el restaurante ofrece una cocina excepcional, y tres estrellas significan que el restaurante ofrece una cocina única, que merece una visita especial.
Además de las estrellas, la Guía Michelin también otorga otros reconocimientos, como el Bib Gourmand, que se otorga a los restaurantes que ofrecen una buena comida a un precio razonable, y el Premio al Mejor Sommelier, que se otorga al mejor sommelier del mundo.
La Guía Michelin es una herramienta valiosa para los amantes de la gastronomía, ya que les ayuda a encontrar los mejores restaurantes del mundo. La guía también es un importante reconocimiento para los restaurantes, ya que las estrellas Michelin pueden aumentar significativamente su clientela y su prestigio.
Historia de la Guía Michelin
La empresa Michelin fue fundada en el año 1899 por los hermanos André y Edouard Michelin en Clermont-Ferrand, en el centro de Francia. Estaba dedicada a la fabricación de pelotas de goma, zapatas de freno de acero-goma y neumáticos, proyectando ya el crecimiento inminente de la industria del automóvil. Un año después, lanzarían una pequeña guía de viaje que facilitase los trayectos de los aun incipientes conductores. Así nacía, en agosto del 1900, la Guía Michelin. En su introducción, André Michelin dejó por escrito un texto premonitorio: Esta obra aparece con el siglo y durará tanto como él.
Imprimió más de 32000 ejemplares que repartía gratuitamente a conductores y ciclistas, aunque en aquel momento se incluía diversa información práctica como mapas, instrucciones para cambiar ruedas o gasolineras y puntos de repostaje, así como un listado de sitios para comer y dormir.
En 1920, tras comprobar que las guías estaban siendo usadas como calzas y convencido de que el hombre solo respeta las cosas por las que paga, comienza a ponerse a la venta por 7 francos y eliminan la publicidad, razón que le permite ganar en rigor en independencia. En 1923 aparece la distinción “Hoteles y restaurantes recomendados” que por primera vez da cierta independencia a la restauración, hasta ahora solo reseñada en los hoteles. Victo el éxito, los hermanos reclutaron un pequeño equipo de inspectores y comenzaron a otorgar las estrellas Michelin aparecieron por primera vez en el año 1926, aunque no fue hasta el año 1931 cuando se creó la doble y triple distinción. En 1936 se hicieron públicos los criterios para otorgar los galardones.
Gastronomía Española
La gastronomía española es una de las más ricas y variadas del mundo. Está influenciada por la historia y la cultura del país, que ha sido invadido por diferentes pueblos a lo largo de los siglos. Esto ha dado lugar a una cocina con una gran variedad de platos, ingredientes y técnicas.
La cocina española se caracteriza por su uso de productos frescos, de temporada y de origen local. También es conocida por sus platos tradicionales, como la paella, la tortilla de patatas y el cocido madrileño. En los últimos años, la cocina española ha experimentado un renacimiento, con chefs que están reinterpretando los platos tradicionales y creando nuevos platos innovadores.
Algunos de los ingredientes más populares en la cocina española son:
- Carne: ternera, cerdo, cordero, pollo, pescado y mariscos
- Verduras: tomates, pimientos, cebollas, ajo, alcachofas, espinacas, calabacín, berenjenas, judías verdes, patatas, maíz, etc.
- Frutas: naranjas, mandarinas, limones, manzanas, peras, plátanos, uvas, fresas, melocotones, etc.
- Quesos: manchego, roquefort, cabrales, idiazabal, etc.
- Vinos: tintos, blancos, rosados, espumosos, etc.
Algunos de los platos más populares de la cocina española son:
- Paella: arroz con mariscos, pollo y verduras
- Tortilla de patatas: tortilla de patatas, cebolla y ajo
- Cocido madrileño: sopa de garbanzos, carne y verduras
- Croquetas de jamón: croquetas de jamón serrano
- Fabada asturiana: fabada con morcilla, chorizo y panceta
- Gazpacho andaluz: sopa fría de tomate, pepino, cebolla y ajo
- Albondigas: albóndigas de carne con salsa
- Patatas bravas: patatas fritas con salsa brava
- Pulpo a la gallega: pulpo cocido con pimentón y aceite de oliva
- Jamón ibérico: jamón de cerdo ibérico
- Queso manchego: queso curado de leche de oveja
- Vino tinto: vino tinto de Rioja
La gastronomía española es una experiencia para todos los sentidos. Es una cocina llena de sabor, color y aroma. Es una cocina que celebra la diversidad de la cultura española y que refleja la historia y el paisaje del país
Gastronomía Portuguesa
La gastronomía portuguesa es una de las más diversas y ricas del mundo. Está influenciada por la historia y la cultura del país, que ha sido invadido por diferentes pueblos a lo largo de los siglos. Esto ha dado lugar a una cocina con una gran variedad de platos, ingredientes y técnicas.
La cocina portuguesa se caracteriza por su uso de productos frescos, de temporada y de origen local. También es conocida por sus platos tradicionales, como el bacalao, las sardinas y el pastel de nata. En los últimos años, la cocina portuguesa ha experimentado un renacimiento, con chefs que están reinterpretando los platos tradicionales y creando nuevos platos innovadores.
Algunos de los ingredientes más populares en la cocina portuguesa son:
- Carne: ternera, cerdo, cordero, pollo, pescado y mariscos
- Verduras: tomates, pimientos, cebollas, ajo, alcachofas, espinacas, calabacín, berenjenas, judías verdes, patatas, maíz, etc.
- Frutas: naranjas, mandarinas, limones, manzanas, peras, plátanos, uvas, fresas, melocotones, etc.
- Quesos: manchego, roquefort, cabrales, idiazabal, etc.
- Vinos: tintos, blancos, rosados, espumosos, etc.
Algunos de los platos más populares de la cocina portuguesa son:
- Bacalao a la portuguesa: bacalao desmigado y frito con cebolla, ajo y perejil.
- Sardinas a la parrilla: sardinas asadas a la parrilla con aceite de oliva y sal.
- Pastel de nata: pastel de crema pastelera con una costra de hojaldre.
- Arroz de marisco: arroz con mariscos, como camarones, almejas, mejillones y calamares.
- Cozido à portuguesa: estofado de carne y verduras.
- Feijoada: estofado de frijoles negros con carne de cerdo, salchicha y chorizo.
- Açorda: sopa de pan, ajo y huevos.
- Cataplana: marisco guisado en una olla de cobre con tapa.
- Espetada: brocheta de carne o pescado.
- Pastéis de Belém: pastel de crema pastelera con una costra de hojaldre.
- Ginjinha: licor de guindas.
La gastronomía portuguesa es una experiencia para todos los sentidos. Es una cocina llena de sabor, color y aroma. Es una cocina que celebra la diversidad de la cultura portuguesa y que refleja la historia y el paisaje del país.
¿Por qué adquirir una Guía Michelin?
Para tener una idea más clara sobre lo que encontrarás en el lugar a donde viajas, porque cada usuario puede encontrar en ella el restaurante o el hotel que necesita. En cada categoría de confort y precio (desde el restaurante más elegante al más sencillo y desde el hotel más lujoso al más familiar), y cualquiera que sea el presupuesto o el estilo de cocina buscado, la guía MICHELIN propone cada año una selección de las mejores direcciones, probadas rigurosamente por inspectores profesionales y anónimos.
¿Dónde puedo adquirir el libro?
Para adquirir una copia de la Guía: The Michelin Guide Espana Portugal (Spain & Portugal) 2023: Restaurants & Hotels, por Michelin no olvides visitar tus librerías físicas favoritas o en línea, a través de plataformas de venta de libros como Amazon, Barnes & Noble, Google Books, o cualquier otra librería en línea que ofrezca servicios de envío a su ubicación. También puede verificar la disponibilidad en librerías locales o bibliotecas cercanas.
Conclusión
En conclusión, la gastronomía de Portugal y España es una de las más ricas y variadas del mundo. Está influenciada por la historia y la cultura de los dos países, que han sido invadidos por diferentes pueblos a lo largo de los siglos. Esto ha dado lugar a una cocina con una gran variedad de platos, ingredientes y técnicas.
Portugal y España son dos de los países con más estrellas Michelin del mundo. En 2023, Portugal tiene 20 restaurantes con estrellas Michelin, mientras que España tiene 118. El restaurante con más estrellas Michelin de Portugal es el Ocean, en Porto, con dos estrellas Michelin. El restaurante con más estrellas Michelin de España es el DiverXO, en Madrid, con tres estrellas Michelin.
La Guía Michelin es una herramienta valiosa para los amantes de la gastronomía, ya que les ayuda a encontrar los mejores restaurantes del mundo. La guía también es un importante reconocimiento para los restaurantes, ya que las estrellas Michelin pueden aumentar significativamente su clientela y su prestigio.
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