Libro: Recetario de Ensaladas Creativas VOL 2 por Alejandro Perdomo

Las ensaladas son una excelente manera de incorporar una amplia variedad de ingredientes saludables en nuestra alimentación diaria. Además de ser nutritivas, las ensaladas también pueden ser deliciosas y muy creativas. En este recetario, te presentaremos una selección de ensaladas creativas que te ayudarán a darle un toque único y emocionante a tus comidas. ¡Prepárate para disfrutar de una explosión de sabores y texturas con estas recetas frescas y nutritivas!

Ensalada de Quinoa con Remolacha y Naranja

Ingredientes:

– 1 taza de quinoa cocida

– 1 remolacha grande, cocida y cortada en cubos

– 1 naranja, pelada y cortada en gajos

– ½ taza de nueces picadas

– ¼ taza de hojas de menta fresca

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– Jugo de 1 limón

– Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, los cubos de remolacha, los gajos de naranja y las nueces picadas.
2. Agrega las hojas de menta fresca y mezcla suavemente.
3. En otro recipiente pequeño, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Bate bien hasta obtener una vinagreta.
4. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
5. Sirve la ensalada fría y disfruta de esta combinación refrescante y llena de sabor.

Ensalada de Mango y Aguacate con Aderezo de Lima

Ingredientes:

– 2 mangos maduros, pelados y cortados en cubos

– 2 aguacates maduros, pelados y cortados en cubos

– 1 taza de tomates Cherry, cortados por la mitad

– ½ cebolla roja, finamente picada

– ¼ taza de cilantro fresco, picado

– Jugo de 2 limas

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, combina los cubos de mango, los cubos de aguacate, los tomates cherry cortados por la mitad, la cebolla roja picada y el cilantro fresco.
2. En otro recipiente pequeño, mezcla el jugo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
4. Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
5. Sirve la ensalada fría como plato principal o como guarnición. El contraste entre el dulzor del mango y la cremosidad del aguacate hará de esta ensalada un verdadero deleite para tu paladar.

Ensalada de Garbanzos y Vegetales Asados

Ingredientes:

– 2 tazas de garbanzos cocidos

– 1 calabacín, cortado en rodajas

– 1 berenjena, cortada en cubos

– 1 pimiento rojo, cortado en trozos

– 1 cebolla roja, cortada en gajos

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 1 cucharadita de comino molido

– 1 cucharadita de pimentón

– Sal y pimienta al gusto

– 4 tazas de espinacas frescas

– ¼ taza de queso feta desmenuzado

– Jugo de 1 limón

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. En un tazón grande, combina los garbanzos cocidos, el calabacín en rodajas, la berenjena en cubos, el pimiento rojo en trozos y la cebolla roja en gajos.
3. Rocía los vegetales con aceite de oliva y espolvorea con comino molido, pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien para asegurarte de que todos los vegetales estén cubiertos con las especias y el aceite.
4. Coloca los vegetales en una bandeja para hornear y ásalos en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
5. Mientras tanto, coloca las espinacas frescas en un tazón grande.
6. Retira los vegetales asados del horno y déjalos enfriar durante unos minutos.
7. Agrega los garbanzos y los vegetales asados a las espinacas frescas.
8. Espolvorea queso feta desmenuzado por encima y exprime el jugo de limón sobre la ensalada.
9. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes y asegurarte de que las espinacas estén ligeramente marchitas por el calor residual de los vegetales asados.
10. Sirve la ensalada tibia o fría, y disfruta de la combinación de sabores y texturas de los garbanzos, las verduras asadas y el queso feta.

Estas tres recetas de ensaladas creativas te brindan opciones frescas, deliciosas y nutritivas para agregar variedad a tu alimentación diaria. Experimenta con diferentes combinaciones de ingredientes y aderezos para crear tus propias versiones únicas de ensaladas creativas.

Recuerda que las ensaladas son versátiles, y puedes adaptar las recetas según tus preferencias y los ingredientes disponibles. ¡Disfruta de estas ensaladas y continúa explorando nuevas formas de disfrutar de comidas saludables y sabrosas!

Ensalada de Couscous con Espinacas y Arándanos

Ingredientes:

– 1 taza de couscous cocido

– 2 tazas de espinacas frescas

– ½ taza de arándanos secos

– ¼ taza de almendras fileteadas

– ¼ taza de queso de cabra desmenuzado

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– Jugo de 1 limón

– Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, combina el couscous cocido, las espinacas frescas, los arándanos secos, las almendras fileteadas y el queso de cabra desmenuzado.
2. En otro recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes y asegurarte de que estén bien cubiertos.
4. Sirve la ensalada fría y disfruta de la combinación de sabores dulces de los arándanos, la textura crujiente de las almendras y el toque salado del queso de cabra.

Ensalada Caprese con Aguacate y Vinagreta Balsámica

Ingredientes:

– 2 tomates medianos, cortados en rodajas

– 2 bolas de mozzarella fresca, cortadas en rodajas

– 1 aguacate maduro, cortado en rodajas

– Hojas de albahaca fresca

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 2 cucharadas de vinagre balsámico

– Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un plato grande, alterna las rodajas de tomate, mozzarella y aguacate.
2. Coloca hojas de albahaca fresca entre las capas de ingredientes.
3. En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta para hacer la vinagreta.
4. Rocía la vinagreta sobre la ensalada caprese.
5. Espolvorea con un poco de sal y pimienta adicionales si lo deseas.
6. Sirve la ensalada como guarnición o como plato principal ligero y disfruta de la combinación de sabores frescos y la cremosidad del aguacate.

Ensalada de Pollo a la Parrilla con Mango y Aguacate

Ingredientes:

– 2 pechugas de pollo a la parrilla, cortadas en trozos

– 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos

– 1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubos

– ½ cebolla morada, cortada en rodajas finas

– 2 tazas de rúcula fresca

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– Jugo de 1 limón

– Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, combina los trozos de pollo a la parrilla, los cubos de mango, los cubos de aguacate, las rodajas de cebolla morada y la rúcula fresca.
2. En otro recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes y asegurarte de que estén bien cubiertos.
4. Sirve la ensalada fría y disfruta de la combinación de sabores tropicales del mango y el aguacate junto con el pollo a la parrilla.

Estas recetas de ensaladas creativas son una forma deliciosa de incorporar más vegetales, frutas y proteínas en tu dieta. Puedes adaptar las recetas según tus preferencias y experimentar con diferentes ingredientes y aderezos para crear tus propias combinaciones únicas. Además, estas ensaladas son perfectas como platos principales o como guarniciones saludables. ¡Disfruta de estas ensaladas frescas y nutritivas y añade variedad y color a tus comidas!

Ensalada de Fresas, Espinacas y Queso de Cabra

Ingredientes:

– 4 tazas de espinacas frescas

– 1 taza de fresas, cortadas en rodajas

– ¼ taza de nueces picadas

– ¼ taza de queso de cabra desmenuzado

– 2 cucharadas de vinagre balsámico

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 1 cucharadita de miel

– Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, combina las espinacas frescas, las rodajas de fresa, las nueces picadas y el queso de cabra desmenuzado.
2. En otro recipiente pequeño, mezcla el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la miel, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes y asegurarte de que estén bien cubiertos.
4. Sirve la ensalada fría y disfruta de la combinación de sabores frescos y dulces de las fresas, la suavidad del queso de cabra y el crujido de las nueces.

Ensalada de Sandía y Pepino con Menta

Ingredientes:

– 4 tazas de sandía, cortada en cubos

– 2 pepinos, pelados y cortados en rodajas

– ¼ taza de hojas de menta fresca

– 2 cucharadas de jugo de lima

– 1 cucharada de aceite de oliva

– 1 cucharadita de miel

– Sal al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, combina los cubos de sandía, las rodajas de pepino y las hojas de menta fresca.
2. En otro recipiente pequeño, mezcla el jugo de lima, el aceite de oliva, la miel y la sal para hacer el aderezo.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes y asegurarte de que estén bien cubiertos.
4. Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen y la ensalada esté fresca y crujiente.
5. Sirve la ensalada fría y disfruta de la combinación refrescante y jugosa de la sandía, el pepino y la menta.

Ensalada de Quinoa con Vegetales Asados

Ingredientes:

– 1 taza de quinoa cocida

– 1 calabaza pequeña, cortada en cubos

– 1 pimiento rojo, cortado en tiras

– 1 berenjena, cortada en cubos

– ½ cebolla roja, cortada en gajos

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 1 cucharadita de comino molido

– 1 cucharadita de pimentón

– Sal y pimienta al gusto

– 2 tazas de hojas de rúcula

– ¼ taza de queso feta desmenuzado

– Jugo de 1 limón

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. En un tazón grande, combina la quinoa cocida, la calabaza en cubos, el pimiento rojo en tiras, la berenjena en cubos y la cebolla roja en gajos.
3. Rocía los vegetales con aceite de oliva y espolvorea con comino molido, pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien para asegurarte de que todos los vegetales estén cubiertos con las especias y el aceite.
4. Coloca los vegetales en una bandeja para hornear y ásalos en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
5. Mientras tanto, coloca las hojas de rúcula en un tazón grande.
6. Retira los vegetales asados del horno y déjalos enfriar durante unos minutos.
7. Agrega la quinoa y los vegetales asados a las hojas de rúcula.
8. Espolvorea queso feta desmenuzado por encima y exprime el jugo de limón sobre la ensalada.
9. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes y asegurarte de que la rúcula esté ligeramente marchita por el calor residual de los vegetales asados.
10. Sirve la ensalada tibia o fría, y disfruta de la combinación de sabores y texturas de la quinoa, los vegetales asados y el queso feta.

Ensalada de Pasta con Tomate Seco y Albahaca

Ingredientes:

– 2 tazas de pasta cocida (puedes usar pasta de trigo integral o de tu preferencia)

– ½ taza de tomates secos en aceite, escurridos y picados

– ½ taza de aceitunas negras sin hueso, cortadas en rodajas

– ¼ taza de queso parmesano rallado

– 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, picadas

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– Jugo de 1 limón

– Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, combina la pasta cocida, los tomates secos picados, las aceitunas negras en rodajas, el queso parmesano rallado y las hojas de albahaca fresca.
2. En otro recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes y asegurarte de que estén bien cubiertos.
4. Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente y disfruta de la combinación de sabores intensos de los tomates secos, las aceitunas y la albahaca.