La cocina china es reconocida en todo el mundo por su diversidad de sabores, ingredientes frescos y técnicas culinarias únicas. Con una historia milenaria y una cultura culinaria rica, la cocina china ofrece una amplia variedad de platos que satisfacen los gustos y las necesidades dietéticas de diferentes personas.
En este artículo, exploraremos el fascinante mundo de la cocina china, centrándonos en recetas tradicionales y saludables que puedes disfrutar en casa. Además, abordaremos cómo adaptar estos platos a una dieta equilibrada y ofreceremos alternativas para aquellos que buscan opciones más ligeras y dietéticas. ¡Prepárate para embarcarte en un viaje culinario hacia la cocina china!
Recetas Tradicionales de la Cocina China
1.1 Arroz frito con pollo y verduras
1.2 Cerdo agridulce
1.3 Pollo Kung Pao
1.4 Sopa de wantán
1.5 Mapo Tofu
1.6 Pato Pekín
1.7 Dumplings al vapor
1.8 Rollos primavera
1.9 Tallarines chinos salteados
1.10 Pescado al vapor estilo cantonés
Cocina Dietética China
2.1 Principios de la cocina dietética china
2.2 Alimentos Yin y Yang
2.3 Ingredientes comunes en la cocina dietética china
2.4 Receta de sopa de pollo y maíz
2.5 Ensalada de pepino chino
2.6 Wok de verduras mixtas
2.7 Pollo con brócoli al vapor
2.8 Pescado al horno con jengibre y cebolletas
2.9 Tofu salteado con vegetales
2.10 Arroz integral frito con camarones
Explorando la Cocina Asiática
3.1 Cocina tailandesa: sabores picantes y aromáticos
3.2 Cocina japonesa: sushi, sashimi y más
3.3 Cocina coreana: kimchi y barbacoa
3.4 Cocina vietnamita: frescura y equilibrio
3.5 Cocina india: especias y curries
3.6 Cocina indonesia: sabores exóticos
3.7 Cocina malaya: fusión de influencias
3.8 Cocina filipina: una mezcla de culturas
3.9 Cocina taiwanesa: influencias chinas y japonesas
3.10 Cocina singapurense: diversidad en un plato
En conclusión, el libro de cocina chino es una joya culinaria que ofrece una gran variedad de recetas tradicionales y saludables. Desde platos sabrosos y auténticos hasta opciones más ligeras y dietéticas, la cocina china tiene algo para todos los paladares y necesidades dietéticas.
A través de este artículo, hemos explorado algunas recetas emblemáticas de la cocina china, así como los principios de la cocina dietética china y su adaptación a una dieta equilibrada. Además, hemos dado un vistazo a la rica diversidad de la cocina asiática en general. Esperamos que este artículo te haya inspirado a explorar y disfrutar de los sabores y las delicias culinarias que la cocina china y asiática tienen para ofrecer.
Arroz frito con pollo y verduras
El arroz frito con pollo y verduras es uno de los platos más populares de la cocina china. Combina los sabores y texturas del arroz, el pollo tierno y las verduras crujientes en un plato delicioso y nutritivo.
Para prepararlo, cocina el arroz previamente y déjalo enfriar. Luego, saltea el pollo en trozos con un poco de aceite en un wok o sartén grande hasta que esté dorado y cocido. Agrega las verduras cortadas en juliana, como zanahorias, guisantes y cebollas verdes, y saltea por unos minutos. Agrega el arroz y condimenta con salsa de soja y especias al gusto. Revuelve bien hasta que todo esté combinado y caliente. Sirve caliente y disfruta de este clásico plato chino.
Cerdo agridulce
El cerdo agridulce es un plato sabroso y equilibrado que combina trozos de cerdo tierno con una salsa dulce y ácida. Para prepararlo, corta el cerdo en trozos pequeños y marínalos con salsa de soja, jengibre y ajo. Luego, enharina los trozos de cerdo y fríelos hasta que estén dorados y crujientes.
En otro sartén, prepara la salsa agridulce mezclando azúcar, vinagre de arroz, salsa de tomate y salsa de soja. Agrega los vegetales, como pimientos y cebolla, y cocina hasta que estén tiernos. Finalmente, vierte la salsa agridulce sobre el cerdo y los vegetales, y cocina por unos minutos hasta que la salsa se espese. Sirve el cerdo agridulce con arroz blanco y disfruta de su irresistible combinación de sabores.
Pollo Kung Pao
El pollo Kung Pao es un plato picante y sabroso originario de la provincia de Sichuan en China. Combina trozos de pollo con cacahuetes, chiles secos, pimientos y una salsa ligeramente picante. Para prepararlo, saltea el pollo en trozos en un wok con aceite caliente hasta que esté cocido y dorado. Agrega los cacahuetes, los chiles secos y los pimientos, y continúa salteando por unos minutos.
Prepara la salsa mezclando salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar, salsa de chile y almidón de maíz disuelto en agua. Vierte la salsa sobre el pollo y los vegetales, y cocina hasta que la salsa se espese. Sirve el pollo Kung Pao con arroz al vapor y disfruta de su combinación explosiva de sabores.
Sopa de wantán
La sopa de wantán es una deliciosa sopa china que combina wantanes rellenos de carne de cerdo o camarones con un caldo aromático. Para prepararla, mezcla la carne de cerdo o camarones picados con condimentos como salsa de soja, jengibre y ajo.
Rellena los wantanes con esta mezcla y dóblalos en forma de paquetitos. Luego, hierve un caldo de pollo o vegetales con jengibre y ajo para realzar su sabor. Agrega los wantanes a la sopa y cocina hasta que estén cocidos y floten en la superficie. Añade vegetales frescos como espinacas o pak choi y cocina por unos minutos más. Sirve la sopa de wantán caliente y disfruta de su sabor reconfortante y satisfactorio.
Mapo Tofu
El Mapo Tofu es un plato tradicional de la provincia de Sichuan, conocido por su sabor picante y rico en especias. Combina tofu suave y sedoso con carne de cerdo picada, pasta de frijol picante y condimentos aromáticos. Para prepararlo, dora la carne de cerdo en un wok con aceite caliente y agrega pasta de frijol picante, pasta de chile, jengibre y ajo. Cocina por unos minutos y agrega el tofu cortado en cubos.
Añade caldo de pollo y deja hervir a fuego lento hasta que los sabores se mezclen y el tofu esté caliente. Espesa la salsa con almidón de maíz disuelto en agua y condimenta con salsa de soja y aceite de sésamo. Sirve el Mapo Tofu sobre arroz blanco y disfruta de su sabor picante y reconfortante.
Pato Pekín
El pato Pekín es uno de los platos más famosos y emblemáticos de la cocina china. Se caracteriza por su piel crujiente y su carne jugosa. Para prepararlo, se infla el pato con aire caliente para separar la piel de la carne y luego se sumerge en agua hirviendo para sellar los jugos. Después, se cuelga y se seca durante varias horas antes de asarlo en un horno especial.
El resultado es un pato con una piel dorada y crujiente, y una carne tierna y jugosa. Se sirve con panqueques finos, cebolletas y salsa hoisin. El pato Pekín es un plato que requiere tiempo y habilidad para prepararlo, pero sin duda vale la pena el esfuerzo.
Dumplings al vapor
Los dumplings al vapor son una deliciosa especialidad china que consiste en pequeñas bolsas de masa rellenas de carne picada, mariscos o verduras. Para prepararlos, mezcla la carne picada o el relleno elegido con condimentos como salsa de soja, jengibre, ajo y cebollas verdes picadas.
Rellena cada envoltorio de masa con una cucharada de relleno y dóblalo en forma de bolsita. Coloca los dumplings en una vaporera y cocina al vapor durante unos minutos hasta que la masa esté cocida y el relleno esté jugoso. Sirve los dumplings calientes con salsa de soja y vinagre de arroz como condimento. Estos pequeños bocados de sabor son perfectos como entrante o como parte de un banquete chino.
Rollos primavera
Los rollos primavera son una especialidad china que consiste en rollos fritos rellenos de verduras y carne picada. Para prepararlos, mezcla repollo rallado, zanahorias, brotes de soja, setas y carne de cerdo picada.
Sazona con salsa de soja, jengibre y ajo. Rellena cada lámina de masa de rollo primavera con una cucharada de relleno y dóblala en forma de rollo, sellando los bordes con un poco de agua. Fríe los rollos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Sirve los rollos primavera calientes y disfruta de su textura crujiente y su sabor delicioso. Puedes acompañarlos con salsa agridulce o salsa de soja para realzar el sabor.
Tallarines chinos salteados
Los tallarines chinos salteados son un plato clásico y versátil que se puede adaptar con una variedad de ingredientes. Para prepararlos, cocina los tallarines de acuerdo a las instrucciones del paquete y luego enjuágalos con agua fría para detener la cocción.
En un wok o sartén grande, saltea carne (como pollo, cerdo o camarones) con vegetales frescos como pimientos, cebolla y brotes de soja. Agrega los tallarines y condimenta con salsa de soja, salsa de ostras y especias al gusto. Revuelve bien hasta que los ingredientes estén bien combinados y los tallarines estén calientes. Sirve los tallarines chinos salteados como plato principal o como guarnición y disfruta de su sabor delicioso y reconfortante.
Pescado al vapor estilo cantonés
El pescado al vapor estilo cantonés es una receta saludable y deliciosa que destaca la frescura y la suavidad del pescado. Para prepararlo, elige un pescado fresco, como la lubina, el lenguado o la trucha. Haz cortes diagonales en el pescado y colócalo en un plato apto para vapor. Condimenta el pescado con jengibre fresco picado, rodajas de cebolla y cilantro.
Prepara una mezcla de salsa de soja, aceite de sésamo y vino de arroz y viértela sobre el pescado. Coloca el plato en una vaporera y cocina al vapor durante unos minutos hasta que el pescado esté tierno y bien cocido. Sirve el pescado al vapor caliente con arroz blanco y disfruta de su sabor suave y delicado.
Principios de la cocina dietética china
La cocina dietética china se basa en los principios de equilibrio y armonía entre los alimentos Yin y Yang. Los alimentos Yin, como las frutas y verduras frescas, tienen un efecto refrescante y alcalinizante en el cuerpo. Los alimentos Yang, como las carnes y los alimentos picantes, proporcionan calor y energía.
La clave para una dieta equilibrada es combinar adecuadamente los alimentos Yin y Yang, adaptándolos a las necesidades individuales y al estado de salud. Además, la cocina dietética china también se centra en el uso de ingredientes frescos, técnicas de cocción saludables como el vapor o el salteado, y evitar el exceso de grasas y azúcares.
Alimentos Yin y Yang
En la cocina dietética china, los alimentos Yin se consideran frescos, crujientes, fríos y de naturaleza refrescante, mientras que los alimentos Yang son calientes, picantes, salados y de naturaleza calentadora.
Algunos ejemplos de alimentos Yin incluyen frutas y verduras frescas, tofu, pescado, mariscos y alimentos de origen vegetal. Por otro lado, los alimentos Yang incluyen carnes rojas, alimentos picantes, alimentos fritos y alimentos procesados. La combinación adecuada de alimentos Yin y Yang en una dieta equilibrada ayuda a mantener la armonía en el cuerpo y promueve la salud y el bienestar.
Ingredientes comunes en la cocina dietética china
La cocina dietética china hace uso de una variedad de ingredientes saludables y nutritivos. Algunos de los ingredientes comunes incluyen:
– Tofu: una fuente de proteína vegetal y bajo en grasa.
– Verduras de hoja verde: como espinacas, acelgas y pak choi, ricas en vitaminas y minerales.
– Hongos y setas: como shiitake, champiñones y orejas de madera, ricos en fibra y antioxidantes.
– Brotes de soja: una fuente de proteína vegetal y ricos en vitaminas y minerales.
– Jengibre y ajo: utilizados para realzar el sabor y beneficios para la salud, como propiedades antiinflamatorias y digestivas.
– Vinagre de arroz: utilizado en aderezos y salsas, aporta un sabor ácido y refrescante.
– Salsa de soja baja en sodio: utilizada como condimento, aporta sabor umami sin agregar demasiada sal.
– Aceite de sésamo: utilizado en pequeñas cantidades para agregar sabor y aroma a los platos.
Receta de sopa de pollo y maíz
La sopa de pollo y maíz es una opción saludable y reconfortante en la cocina dietética china. Para prepararla, hierve un caldo de pollo casero o utiliza caldo de pollo bajo en sodio. Agrega trozos de pollo deshuesado y sin piel y cocina hasta que estén tiernos.
Luego, agrega granos de maíz dulce y cocínalos por unos minutos hasta que estén tiernos. Añade vegetales frescos, como zanahorias y guisantes, y cocina por unos minutos más. Condimenta con jengibre fresco picado, salsa de soja baja en sodio y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento hasta que todos los sabores se mezclen. Sirve la sopa caliente y disfruta de su sabor reconfortante y nutritivo.
Ensalada de pepino chino
La ensalada de pepino chino es refrescante y ligera, perfecta para una dieta dietética china. Para prepararla, corta pepinos chinos en rodajas finas y colócalos en un tazón. Agrega vinagre de arroz, salsa de soja baja en sodio, azúcar, jengibre rallado y ajo picado.
Mezcla bien todos los ingredientes y deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Justo antes de servir, espolvorea semillas de sésamo tostadas y cilantro picado por encima. La ensalada de pepino chino es refrescante y agrega un toque de sabor a cualquier comida.
Pollo al vapor con verduras
El pollo al vapor con verduras es una opción saludable y sabrosa en la cocina dietética china. Para prepararlo, coloca trozos de pollo deshuesado y sin piel en una vaporera y cocina al vapor durante unos minutos hasta que estén tiernos y bien cocidos.
Mientras tanto, prepara un wok o sartén grande con un poco de aceite de sésamo y saltea una variedad de verduras frescas como brócoli, zanahorias, pimientos y champiñones. Condimenta con salsa de soja baja en sodio y jengibre fresco rallado. Una vez que las verduras estén tiernas, coloca el pollo al vapor sobre las verduras y mezcla suavemente. Sirve el pollo al vapor con verduras caliente y disfruta de su sabor saludable y delicioso.
Rollitos de lechuga
Los rollitos de lechuga son una opción ligera y baja en carbohidratos en la cocina dietética china. Para prepararlos, cocina carne de cerdo o pollo magra picada con verduras como zanahorias, cebollas y champiñones. Condimenta con salsa de soja baja en sodio, jengibre rallado y ajo picado.
Cocina hasta que la carne esté bien cocida y las verduras estén tiernas. Luego, coloca la mezcla de carne y verduras en hojas de lechuga fresca y enróllalas como si fueran tacos. Sirve los rollitos de lechuga como un plato principal o como un aperitivo saludable. Puedes acompañarlos con salsa de soja baja en sodio para darles un toque de sabor adicional.
Sopa de algas y tofu
La sopa de algas y tofu es una opción saludable y nutritiva en la cocina dietética china. Para prepararla, hierve un caldo de vegetales o caldo de algas kombu. Agrega algas secas como wakame o nori y cocina hasta que estén suaves. Luego, agrega tofu cortado en cubos y cocina por unos minutos más.
Condimenta con salsa de soja baja en sodio y pimienta al gusto. Justo antes de servir, espolvorea cebollas verdes picadas por encima. La sopa de algas y tofu es rica en nutrientes y aporta un sabor salado y reconfortante.
Ensalada de fideos de calabacín
La ensalada de fideos de calabacín es una opción baja en carbohidratos y refrescante en la cocina dietética china. Para prepararla, utiliza un espiralizador para cortar el calabacín en forma de fideos largos y delgados. Luego, mezcla los fideos de calabacín con una variedad de verduras frescas, como zanahorias ralladas, pepinos en rodajas y brotes de soja. Prepara un aderezo con salsa de soja baja en sodio, vinagre de arroz, aceite de sésamo y jengibre rallado.
Mezcla el aderezo con los fideos de calabacín y las verduras. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen. Justo antes de servir, espolvorea semillas de sésamo tostadas y cilantro picado por encima. La ensalada de fideos de calabacín es ligera y fresca, perfecta como plato principal o como guarnición.
