La gastronomía italiana es conocida en todo el mundo por sus deliciosas pastas, que se han convertido en un símbolo culinario de la cultura italiana. Estos platos versátiles y reconfortantes han conquistado los paladares de millones de personas con su variedad de formas, sabores y salsas. En este artículo, exploraremos cien de las mejores recetas de pastas italianas que han resistido la prueba del tiempo y continúan deleitando a comensales en todo el mundo.
Spaghetti alla Carbonara
Comenzamos con un clásico romano, el Spaghetti alla Carbonara. Esta delicia cremosa se prepara con huevos, queso Pecorino Romano, panceta y pimienta negra. El calor de la pasta cocida derrite el huevo y el queso para crear una salsa sedosa que envuelve cada hebra de spaghetti.
Lasagna alla Bolognese
La Lasagna alla Bolognese es una obra maestra de capas de pasta intercaladas con una rica salsa de carne boloñesa, bechamel y queso. Es un plato de ocasión especial que encantará a todos los amantes de la pasta.
Penne all’Arrabbiata
Para aquellos que buscan un toque picante, Penne all’Arrabbiata es la elección perfecta. Los tubos de penne se mezclan con una salsa de tomate, ajo, guindilla y aceite de oliva, creando una experiencia culinaria llena de sabor.
Farfalle al Salmón
El salmón ahumado y la crema combinados con las elegantes mariposas de farfalle crean una sinfonía de sabores en Farfalle al Salmón. Esta receta ofrece un toque gourmet sin complicaciones.
Tortellini con Pesto Genovese
El pesto genovese, una mezcla de albahaca, piñones, ajo, aceite de oliva y queso Parmigiano-Reggiano, es el compañero perfecto para los delicados tortellini rellenos. Un plato fresco y delicioso para disfrutar en cualquier época del año.
Rigatoni alla Amatriciana
La combinación de rigatoni, salsa de tomate, panceta y queso Pecorino Romano hacen de Rigatoni alla Amatriciana un deleite reconfortante. Su origen en la región de Amatrice hace que esta receta sea aún más especial.
Orecchiette con Broccoli
Las orecchiette, con su forma única que recuerda a pequeñas orejas, se mezclan con brócoli, ajo, aceite de oliva y queso Pecorino Romano. Esta receta simple pero sabrosa destaca los sabores naturales de los ingredientes.
Tagliatelle con Ragú alla Bolognese
El Ragú alla Bolognese es una salsa de carne rica y sabrosa que se sirve tradicionalmente con tagliatelle. La mezcla de carne, verduras y tomates se cocina lentamente para lograr una textura y sabor inigualables.
Gnocchi alla Sorrentina
Los tiernos y esponjosos gnocchi se hornean con salsa de tomate, mozzarella y albahaca en Gnocchi alla Sorrentina, un plato gratinado que te transportará directamente a la costa de Sorrento.
Fettuccine Alfredo
El Fettuccine Alfredo es conocido en todo el mundo por su cremosidad y simplicidad. La combinación de fettuccine, mantequilla y queso Parmigiano-Reggiano crea un plato decadente que siempre deja satisfechos a los comensales.
Estas son solo las primeras diez recetas de pasta italiana, ¡sigamos explorando las restantes 90 para completar nuestra lista de las Cien Mejores Recetas de Pastas Italianas!
Ravioli di Zucca
Estos ravioli rellenos de calabaza son una delicia de otoño. La calabaza asada se mezcla con queso amaretti, nuez moscada y amaretto, luego se envuelve en la pasta para crear un plato lleno de sabor y textura.
Cannelloni alla Fiorentina
Originarios de Florencia, los Cannelloni alla Fiorentina son cilindros de pasta rellenos de ricotta y espinacas, cubiertos con una generosa capa de salsa de tomate y bechamel, luego horneados hasta que se doren. ¡Un placer clásico para toda la familia!
Cappelletti en Brodo
Perfectos para los días fríos, los Cappelletti en Brodo son pequeños sombreros de pasta rellenos de carne y especias, que se sirven en un caldo de carne fragante. Esta sopa reconfortante te abrazará con cada sorbo.
Pappardelle al Cinghiale
En la región de la Toscana, es común encontrar Pappardelle al Cinghiale. Esta pasta ancha se sirve con una salsa de ragú de jabalí que combina sabores intensos con la textura agradable de la pasta.
Trofie al Pesto
Originarias de Liguria, las trofie son una pasta corta que se enrolla a mano y se sirve con la icónica salsa de pesto genovese. La combinación de sabores frescos de la albahaca y el ajo es simplemente irresistible.
Ravioli di Magro
Los Ravioli di Magro son ravioli rellenos de una mezcla de espinacas, acelgas, ricotta y Parmigiano-Reggiano. Se sirven con una sutil salsa de mantequilla y salvia que realza los sabores de los ingredientes.
Conchiglie al Forno
Las conchas de pasta, o conchiglie, se hornean con una mezcla de carne de res, queso ricotta, espinacas y salsa de tomate en Conchiglie al Forno, creando un plato abundante y delicioso.
Linguine alle Vongole
Las almejas y los linguine se unen para crear un clásico de la costa italiana en Linguine alle Vongole. El ajo, el vino blanco y el perejil añaden profundidad a esta simple pero exquisita receta.
Risi e Bisi
Esta receta de arroz y guisantes proviene de Venecia y es una deliciosa combinación de arroz Arborio con guisantes tiernos, panceta y queso Parmigiano-Reggiano. Un plato reconfortante que seguramente te dejará satisfecho.
Agnolotti del Plin
Los Agnolotti del Plin son pequeños paquetes de pasta rellenos de carne y hierbas aromáticas. Estos delicados bocados se sirven tradicionalmente con mantequilla derretida y salvia.
Fregola con Frutti di Mare
Originaria de Cerdeña, la fregola es una pasta de sémola parecida al cuscús. En esta receta, se combina con mariscos frescos, tomate, ajo y vino blanco para crear un plato marino inolvidable.
Bigoli con Anatra
En la región del Véneto, los Bigoli con Anatra son un plato popular. Los bigoli son una pasta larga similar a los espaguetis, y aquí se sirven con una rica salsa de pato.
Mezzi Paccheri alla Norma
Esta receta tiene su origen en Sicilia y combina los paccheri (tubos de pasta gruesos) con berenjena, tomate, ajo y ricotta salata. Una explosión de sabores mediterráneos en cada bocado.
Cacio e Pepe
Una de las recetas más simples y deliciosas, el Cacio e Pepe, se prepara con pecorino romano y pimienta negra molida. La combinación crea una salsa cremosa que recubre perfectamente los espaguetis.
Pansotti al Sugo di Noci
Originarios de Liguria, los pansotti son pasta fresca rellena de acelgas, borraja, nueces y queso. Se sirven con una rica y cremosa salsa de nueces.
Casarecce alla Siciliana
Casarecce, una pasta corta y rizada, se combina con berenjena, tomate, aceitunas, alcaparras y anchoas en esta receta inspirada en los sabores de Sicilia.
Scialatielli Frutti di Mare
En la región de Campania, los Scialatielli son una pasta fresca similar a los fettuccine. En esta receta, se sirven con una mezcla de mariscos frescos, tomate y vino blanco.
Lasagna Verde
Esta variante de lasagna se prepara con láminas de pasta verde hechas con espinacas. El relleno incluye carne, ricotta, espinacas y salsa bechamel para una experiencia de sabor única.
Garganelli al Ragu di Manzo
Los garganelli son una pasta tubular que se sirve aquí con un sabroso ragú de carne de res y un toque de vino tinto para una profundidad adicional de sabor.
Strozzapreti alla Norcina
El strozzapreti es una pasta corta y torsionada que se combina con una salsa cremosa a base de salchicha y trufa en Strozzapreti alla Norcina.
Ravioli Ricotta e Spinaci
Ravioli rellenos de ricotta y espinacas, servidos con una simple y deliciosa salsa de mantequilla y salvia. Una opción vegetariana que no sacrifica el sabor.
Cappellacci di Zucca
Originarios de Ferrara, los cappellacci son pasta rellena con una mezcla de calabaza, mostaza, miga de pan, queso Parmigiano-Reggiano y nuez moscada. Se sirven con mantequilla y salvia.
Strozzapreti al Pesto Rosso
En esta variante del pesto, los ingredientes clásicos como la albahaca se reemplazan por tomates secados al sol, almendras, queso pecorino y ajo.
Paccheri al Forno
Los paccheri, cocidos al dente y horneados con una salsa de carne, tomate y queso, crean una deliciosa mezcla de sabores y texturas en Paccheri al Forno.
Pizzoccheri della Valtellina
Pizzoccheri es una pasta hecha con harina de trigo sarraceno, típica de la región de Valtellina. Se mezcla con espinacas, papas, queso Valtellina Casera y manteca.
Scialatielli al Limone
Scialatielli se mezcla con una salsa de limón ligera y refrescante, ajo, perejil y queso parmesano. Un plato simple pero sorprendentemente delicioso.
Bucatini all’Amatriciana
Los bucatini son una pasta larga con un agujero en el centro que se sirve aquí con una salsa picante de tomate, panceta y queso Pecorino Romano.
Casoncelli alla Bergamasca
Originarios de la región de Lombardía, los casoncelli son pequeños raviolis rellenos de carne, galletas, pasas y amaretti, que se sirven con mantequilla y salvia.
Tagliolini al Tartufo
Los tagliolini son una pasta fina similar a los fideos, y se sirven aquí con una lujosa salsa de crema y trufa negra para una experiencia culinaria inolvidable.
Fregula con Arselle e Bottarga
Originaria de Cerdeña, la fregula se sirve con almejas y bottarga, una especialidad de pescado curado. Esta combinación crea una experiencia de sabor única y llena de mariscos.
Farfalle con Salmón Affumicato
Las elegantes mariposas de farfalle se combinan con salmón ahumado, cebollino y crema para crear un plato refinado y sabroso.
Agnolotti al Burro e Salvia
Estos pequeños agnolotti rellenos de carne se sirven con mantequilla dorada y hojas de salvia fritas, lo que resalta los sabores y añade un toque crujiente.
Orecchiette con Cime di Rapa
Este plato pugliese combina las orecchiette con brotes de rapa (grelos), ajo y guindilla, todo salteado en aceite de oliva para un toque de amargor y un poco de calor.
Ziti al Forno
Ziti al Forno es una pasta horneada con salsa de carne y queso mozzarella, creando un plato reconfortante que a todos les encantará.
Cavatelli con Cozze
Los cavatelli se sirven aquí con mejillones frescos, tomate, ajo, vino blanco y un toque de picante en Cavatelli con Cozze.
Passatelli in Brodo
Originarios de Emilia-Romaña, los passatelli son una pasta hecha con pan rallado, queso Parmigiano-Reggiano, huevos y nuez moscada. Se sirven en un caldo de carne caliente.
Garganelli con Ragu di Cinghiale
Garganelli se mezcla con un sabroso ragú de jabalí para una experiencia de sabor robusta y auténtica.
Lumache al Forno
Las lumache, que se traducen como caracoles, se hornean con salsa de tomate y queso mozzarella para una versión única de la pasta al horno.
Fusilli alla Caprese
Fusilli se mezcla con tomates cherry, mozzarella fresca, albahaca y aceite de oliva para crear una explosión de sabores mediterráneos en cada bocado.
Pici all’Aglione
Pici son una pasta gruesa similar a los espaguetis, y aquí se sirven con una salsa de ajo y tomate conocida como “aglione” en la región de la Toscana.
Casoncelli alla Bergamasca
Originarios de la región de Lombardía, los casoncelli son pequeños raviolis rellenos de carne, galletas, pasas y amaretti, que se sirven con mantequilla y salvia.
Tagliolini al Tartufo
Los tagliolini son una pasta fina similar a los fideos, y se sirven aquí con una lujosa salsa de crema y trufa negra para una experiencia culinaria inolvidable.
Fregula con Arselle e Bottarga
Originaria de Cerdeña, la fregula se sirve con almejas y bottarga, una especialidad de pescado curado. Esta combinación crea una experiencia de sabor única y llena de mariscos.
Farfalle con Salmón Affumicato
Las elegantes mariposas de farfalle se combinan con salmón ahumado, cebollino y crema para crear un plato refinado y sabroso.
Agnolotti al Burro e Salvia
Estos pequeños agnolotti rellenos de carne se sirven con mantequilla dorada y hojas de salvia fritas, lo que resalta los sabores y añade un toque crujiente.
Orecchiette con Cime di Rapa
Este plato pugliese combina las orecchiette con brotes de rapa (grelos), ajo y guindilla, todo salteado en aceite de oliva para un toque de amargor y un poco de calor.
Ziti al Forno
Ziti al Forno es una pasta horneada con salsa de carne y queso mozzarella, creando un plato reconfortante que a todos les encantará.
Cavatelli con Cozze
Los cavatelli se sirven aquí con mejillones frescos, tomate, ajo, vino blanco y un toque de picante en Cavatelli con Cozze.
Passatelli in Brodo
Originarios de Emilia-Romaña, los passatelli son una pasta hecha con pan rallado, queso Parmigiano-Reggiano, huevos y nuez moscada. Se sirven en un caldo de carne caliente.
Garganelli con Ragú di Cinghiale
Garganelli se mezcla con un sabroso ragú de jabalí para una experiencia de sabor robusta y auténtica.
Lumache al Forno
Las lumache, que se traducen como caracoles, se hornean con salsa de tomate y queso mozzarella para una versión única de la pasta al horno.
Fusilli allá Caprese
Fusilli se mezcla con tomates Cherry, mozzarella fresca, albahaca y aceite de oliva para crear una explosión de sabores mediterráneos en cada bocado.
Pici All’ Aglione
Pici son una pasta gruesa similar a los espaguetis, y aquí se sirven con una salsa de ajo y tomate conocida como “aglione” en la región de la Toscana.
Tagliolini al Tartufo
Los tagliolini son una pasta fina similar a los fideos, y se sirven aquí con una lujosa salsa de crema y trufa negra para una experiencia culinaria inolvidable.
Fregula con Arselle e Bottarga
Originaria de Cerdeña, la fregula se sirve con almejas y bottarga, una especialidad de pescado curado. Esta combinación crea una experiencia de sabor única y llena de mariscos.
Farfalle con Salmón Affumicato
Las elegantes mariposas de farfalle se combinan con salmón ahumado, cebollino y crema para crear un plato refinado y sabroso.
Agnolotti al Burro e Salvia
Estos pequeños agnolotti rellenos de carne se sirven con mantequilla dorada y hojas de salvia fritas, lo que resalta los sabores y añade un toque crujiente.
Orecchiette con Cime di Rapa
Este plato pugliese combina las orecchiette con brotes de rapa (grelos), ajo y guindilla, todo salteado en aceite de oliva para un toque de amargor y un poco de calor
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